вы вспомните сущность linuxа, что он вообще из себя представляет по большому счету, чем отличаутся дистрибутивы.
Сборкой, временем поддержки, набором ПО. Сомневаюсь, что убунта потянет конкуренцию с тем-же редхатом хоть по одному пункту.
Из wiki:
Пакеты Ubuntu, в основном, базируются на пакетах из нестабильной (unstable) группы пакетов из Debian.
Релиз каждые 6 месяцев, поддерживается обновлениями безопасности в течение 18 месяцев.
Не смешно.
ИМХО стабильность сервера определяется грамотностью его настройки!!!
А откуда возьмется грамотность, если знакомство с linux ограничивается убунтой? Дефолтная настройка, слегка измененная кривоватым конфигуратором - это точно не верх совершенства.