Если непредвзято - можно ли на убунте организовать достаточно стабильный комплект серверов небольшой организации?
Можно, если использовать диски с убунтой в качестве подставки под сервера, а в качестве ОС - Debian, RHEL, CentOS или что-нибудь из *BSD
ну вот позвольте не согласиться! вы вспомните сущность linuxа, что он вообще из себя представляет по большому счету, чем отличаутся дистрибутивы. ИМХО стабильность сервера определяется грамотностью его настройки!!! Вы ставили Ubuntu Server (тот, что можно скачать с официального FTP, и который весит метров 500)? Что там на диске? - фактически ничего, я знаю умельцев, которые на сервер ставят дистриб с KDE, что само по себе не правильно - вот отсюда и надо плясать.... Просто нет желания впадать во флуд и писать прописные истины, которые ты сам, без сомнения знаешь - речь идет о небольшой организации - мое мнение - подойдет!