Объем памяти видяхи - это скорее какая-то фича MaxPayn'а, вроде wine так не делает.
Звук - Попробуй прибить все, что использует звук (в том числе artsd и esd, если таковые имеются). Ну и выбрать OSS тоже может помочь
Если есть желание купить цедегу, то советую разориться на WinXP Home. Оно получиться и дешевле и надежнее