О, светлая мысль!
то есть, если я правильно понял, скриптик будет иметь вид:
#!/bin/bash
volumes="ALL1 ALL2 ALL3"
for name in $volumes; do
mkdir -p /mnt/04-netware/$name
/usr/bin/ncpmount -S <servername> -y utf8 -p cp866 -V $name -U <username> -P <pass> /mnt/04-netware/$name
done
как раз упирался в 2 переменные в одном цикле. спасибо, сейчас попробую!