Вот мой конфиг (слегка обкромсан, но вроде всё что нужно есть)
anonymous_enable=YES
write_enable=YES
anon_umask=007
anon_upload_enable=YES
anon_mkdir_write_enable=YES
anon_other_write_enable=YES
xferlog_enable=YES
connect_from_port_20=YES
xferlog_std_format=YES
async_abor_enable=YES
listen=YES
listen_port=21
listen_address=
anon_world_readable_only=NO
anon_root=/srv/ftp
Для нескольких FTP надо задать разные listen_address. Ну или разные listen_port и в фаерволе сделать как сказал NeO, но первый вариант должен быть проще.